สูตร – การทำทับทิมกรอบ

สูตร – การทำทับทิมกรอบ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

  • แห้วหั่นเต๋า 75 กรัม
  • สีผสมอาหารสีแดง ¼ ช้อนชา
  • แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ผสมสีผสมอาหารสีแดงกับน้ำสะอาดจนได้สีที่ต้องการ
  2. นำแห้วที่หั่นแล้ว แช่ในน้ำที่ผสมสีแดงเอาไว้แล้วในข้อที่ 1 แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าแห้วจะมีสีตามที่ต้องการ
  3. เตรียมเครื่องผสมอาหารใส่แป้งมันสำปะหลังลงในอ่างผสม นำแห้วที่แช่สีแล้วคลุกให้ทั่ว จากนั้นจึงนำมาใส่ตะแกรง เพื่อร่อนแป้งในส่วนผสมที่หนาเกินไปออกและทำให้แป้งที่เกาะอยู่กับแห้วมีความสม่ำเสมอกัน
  4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แห้วที่คลุกแป้งแล้วลงต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้น ให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น

เคล็ดลับ

  • สามารถเลือกใช้ได้ทั้งแห้วสดและแห้วกระป๋อง แต่สำหรับแห้วสดต้องนำไปต้มหรือนึ่งให้สุกเสียก่อน
  • อาจเปลี่ยนสีผสมอาหารเป็นสีอื่นก็ได้ ยกตัวอย่างเช่น สีเขียว เป็นต้น
  • นอกจากสีผสมอาหาร ปัจจุบันยังมีการเอาน้ำหวานเข้มข้นสีต่างๆ มาใช้แทนสีผสมอาหารด้วย เช่น น้ำหวานเข้มข้นสีแดงกลิ่นสละ เป็นต้น
  • ทำเป็นเมนูน้ำแข็งใสได้โดยการใส่น้ำกะทิ และน้ำแข็งบดละเอียดจากเครื่องไสน้ำแข็ง จะทำให้รับประทานอร่อยยิ่งขึ้น