เมนูน้ำตกเนื้อใส่ผ้าขี้ริ้ว

• เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำน้ำตกเนื้อใส่ผ้าขี้ริ้ว
• เนื้อวัวติดมัน 1 ชิ้น (สำหรับ 1 จาน)
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม ผักชีลาวซอย อย่างละ 1 ต้น
• หอมแดงซอย ½ ถ้วย

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บน้ำตกเนื้อใส่ผ้าขี้ริ้ว

1. นำข้าวเหนียวใหม่ ไปคั่วในกระทะให้มีสีเหลือง และกลิ่นหอม ผึ่งให้เย็น แล้วจึงปั่นให้ละเอียด ด้วยเครื่องปั่นหมักเนื้อกับซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำผ้าขี้ริ้วลวกในน้ำเดือดให้พอสุก หั่นใส่ถ้วยพักไว้
3. นำเนื้อที่หมักไว้ไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟปานกลางให้เนื้อพอสุก หั่นเป็นชิ้นพอคำ
4. นำภาชนะผสมเครื่องปรุงโดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว น้ำตาล พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอมซอย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
5. ใส่เนื้อย่าง ผ้าขี้ริ้ว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ
6. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และผักสด